鍋蓋面一個鎮(zhèn)江人都知道的美食，甚至可以說是每個老鎮(zhèn)江人每天必不可少的美食，但是現在鎮(zhèn)江鍋蓋面的發(fā)展令人擔憂，雖然說現在鍋蓋面的知名度的確比很早以前來說知名了很多，以前每家鍋蓋面店只要經營著自己的店，維持著周邊鎮(zhèn)江人民的口味就足以，但是現在隨著經濟形勢的發(fā)展，越來越多的創(chuàng)業(yè)者選擇的餐飲業(yè)，選擇了我們的鍋蓋面。
隨著時間的不斷的推移，現在吃飯要講究環(huán)境，這對大家的就餐心情影響很大。在鎮(zhèn)江的大街小巷里隨處可見擺著幾張桌子就開始買起鎮(zhèn)江的特色鍋蓋面來，令人擔心的衛(wèi)生條件，差強人意的就餐環(huán)境，也極大的影響了鎮(zhèn)江鍋蓋面的形象。加上現在招商加盟的人越來越多，也造成的鍋蓋面行業(yè)參差不齊，一個行業(yè)的發(fā)現需要的是每個同行的自律，維護好我們鎮(zhèn)江鍋蓋面的品牌就是維護好自己的品牌。眾人所知的武漢“精武鴨脖”就是一個活生生的例子，大家都知道不是因為品牌好，而是大街小巷到處都是武漢精武鴨脖，推著一個小小的三輪車就是一個店，就可以掛個牌子買，衛(wèi)生條件先不說，品牌的檔次就越來越低，更不要去想更好更高的發(fā)展，就在此時，比“精武鴨脖”后出現的“周黑鴨”就不一樣了，加盟有序，管理得當，現在遠遠超過“精武鴨脖”的銷售量，加盟商也是門庭若市，我想大家一定沒有看到有人推著一個小三輪車掛著“周黑鴨”的品牌吧！雖然政府和行業(yè)協(xié)會也是在極力挽救，但是只能所為遲已晚，或許有天會好，但是也不知是多少年后的事情了。
值得慶幸的是在市政府的推動下，由鎮(zhèn)江市國資委牽頭，在各顧問單位領導的關心支持下，經過半年多的籌備，鎮(zhèn)江市鍋蓋面行業(yè)協(xié)會早在2007年已經成立。鎮(zhèn)江大酒店總經理周鶴鑾被推選為協(xié)會會長，副市長馮士超被聘為名譽會長。2012年鍋蓋面協(xié)會今年已經申請注冊“鎮(zhèn)江鍋蓋面”集體商標。
多少年來，吃一碗鍋蓋面也早已成為鎮(zhèn)江市民的一種生活方式�？梢哉f鍋蓋面是鎮(zhèn)江的一張名片，是能夠叫得響的知名品牌。然而，由于沒有統(tǒng)一的制作標準，缺乏必要的行業(yè)規(guī)范，使得鎮(zhèn)江鍋蓋面存在質量不穩(wěn)定、發(fā)展不平衡、服務不規(guī)范、就餐環(huán)境差等問題，長期以來一直停留在手工作坊的狀態(tài)，造成了有品牌沒有影響，有市場沒有規(guī)模的狀況，阻礙了鍋蓋面的發(fā)展壯大。所以協(xié)會在成立初期就出行業(yè)自律倡議書：倡導誠信經營，公平競爭；加大科技投入，不斷提高自主創(chuàng)新能力，增強鍋蓋面產品的開拓能力，滿足市場需求；保持店堂整潔衛(wèi)生，堅持質量第一，禁止生產和使用不合格產品，維護全行業(yè)的整體利益。
每個會員都需要做的是將鍋蓋面獨有的風味與規(guī)范的操作流程進行了整合，形成規(guī)模優(yōu)勢在全國進行推廣。提高了鍋蓋面的檔次，做好每一個鍋蓋面加盟商的審核工作。共同維護好鍋蓋面行業(yè)健康有序的發(fā)展，將鍋蓋面推向了另一個新高潮。 |
