鍋蓋面連鎖加盟必經(jīng)的幾道坎

    鍋蓋面連鎖加盟在全國(guó)現(xiàn)在是受到了越來(lái)越多的關(guān)注，我們邵順興鍋蓋面也是通過(guò)多年的不斷摸索，通過(guò)加盟連鎖才能在餐飲市場(chǎng)中發(fā)展得好。雖說(shuō)酒香不怕巷子深，但是起碼要讓人之多這個(gè)巷子可以呢！在國(guó)內(nèi)已有數(shù)家特殊餐飲加盟連鎖企業(yè)成為先頭部隊(duì)，但也有很多餐飲連鎖在短期內(nèi)發(fā)展很大卻不持久，主要的就是未能安全度過(guò)特殊餐飲連鎖所必經(jīng)的幾個(gè)門(mén)檻。

    一、沒(méi)有打破行業(yè)認(rèn)知障礙。一個(gè)單店能否存活的關(guān)鍵就取決于這個(gè)單店能否快速地打響知名度，能否賺到人氣。為此，盡可能地讓潛在的消費(fèi)者前來(lái)嘗試，并讓更多的消費(fèi)者成為回頭客，就是打破這個(gè)認(rèn)知屏障的關(guān)鍵。單店可以盡可能地保障成本度，降低菜品價(jià)格或者通過(guò)營(yíng)銷活動(dòng)等一舉打響特色店面的知名度。

    二、競(jìng)爭(zhēng)無(wú)處不在，需有所突破。人怕出名豬怕壯，當(dāng)你以自己的特色去賺錢(qián)了，隨之而來(lái)的是蜂擁而至的模仿者。是否容易被別人模仿，是否能持續(xù)經(jīng)營(yíng)就成為第二道坎。餐飲企業(yè)在取得成功之前，不遇到強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)是不可能的，只有自己獨(dú)特的東西，才能獲得持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)，這也就對(duì)餐飲管理者提出要求，在進(jìn)行鍋蓋面連鎖擴(kuò)張時(shí)，需要持續(xù)不斷地完善和改進(jìn)。

    三、區(qū)域擴(kuò)張需野心，當(dāng)餐飲品牌連鎖化時(shí)，就需要進(jìn)行擴(kuò)張。一般會(huì)先選擇周邊地區(qū)，以降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)，還能利用現(xiàn)有店面顧客的號(hào)召力，這時(shí)候適時(shí)地域擴(kuò)張，需要的是野心。只有餐飲管理者有一統(tǒng)天下的野心，才會(huì)督促企業(yè)不斷向前推進(jìn)，這樣企業(yè)才會(huì)保持激情與活力。

    四、持續(xù)經(jīng)營(yíng)，需要核心競(jìng)爭(zhēng)力。持續(xù)的經(jīng)營(yíng)不善靠一兩個(gè)人來(lái)維系的，是要通過(guò)制度化和規(guī)范化來(lái)運(yùn)營(yíng)，因此如何將管理流程、制作工藝、廚具革新、菜肴搭配等有技術(shù)性的知識(shí)固定下來(lái)，形成一個(gè)可復(fù)制的制度、知識(shí)和技術(shù)體系，才是持續(xù)營(yíng)運(yùn)的關(guān)鍵。