2010-08-23　中國中醫(yī)藥報　

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雞肉：美國消費者聯(lián)盟一項全國調查發(fā)現(xiàn)，肉雞中彎曲桿菌感染率高達42％，沙門氏菌感染率為12％，容易導致胃腸炎。

??? 專家建議：買回的生雞肉最好先用水浸泡一段時間再烹調，一定要煮爛熟透，菜刀和砧板用前、用后都應該用除菌劑清洗。

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??? 牛肉餡：美國農業(yè)部調查指出，牛肉餡中30％含葡萄球菌，12％含李斯特菌，會導致食物中毒或血液感染。

??? 專家建議：如果做肉餅，餡不要太厚，否則餅內達不到殺菌溫度。

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??? 生牡蠣：其中含有諾羅病毒、空腸彎曲菌和創(chuàng)傷弧菌，極易導致腹瀉。

??? 專家建議：最好不要生吃，如果一定要生吃，蘸蒜、姜、醋或檸檬汁，外加葡萄酒殺菌。

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??? 哈密瓜：美國食品和藥品管理局檢測發(fā)現(xiàn)，3.5％的哈密瓜表皮裂縫中藏有沙門氏菌，易導致腹瀉。

??? 專家建議：千萬別買切開的哈密瓜，食用前用自來水沖洗整瓜15～30秒，并用刷子刷洗。

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??? 桃子：美國農業(yè)部調查發(fā)現(xiàn)，為了讓桃子光滑潔凈，農民在收獲前幾周會給桃子噴灑農藥。到桃子上市時，其表面覆蓋的農藥可達9種。

??? 專家建議：食用前用海綿或刷子洗掉桃子外面的保護蠟，或者削皮食用。

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??? 雞蛋：煮蛋和未完全熟透的煎蛋最容易導致食物中毒。

??? 專家建議：有裂縫的雞蛋不能吃；保存時先放入紙盒再放進冰箱冷藏室最低處保存；摸過雞蛋后，一定要洗手。

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??? 大蔥：美國食品和藥品管理局調查發(fā)現(xiàn)，不干凈的大蔥可能會導致甲肝。

??? 專家建議：室溫容易讓大蔥滋生沙門氏菌，買回后最好徹底清洗，剝去表層，放入冰箱保存。

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??? 熟食：美國疾控中心發(fā)現(xiàn)，冰箱中冷藏的熟食最易引起李斯特菌感染，因為該菌一般在寒冷環(huán)境中滋生。

??? 專家建議：少吃熟食，熟肉和香腸超過1周沒吃完就應該扔掉。