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餛飩，是中國漢族的傳統(tǒng)面食，用薄面皮包餡兒，通常為煮熟后帶湯食用。古人有“冬至日食餛飩”之俗。制作簡單，以各種菜餡、肉餡為主，味道鮮美，爽滑可口，是非常受大眾青睞的民間小吃之一。

1.餛飩皮的搟制。
2.各種餛飩餡的調(diào)制。
3.餛飩湯料的配置。
設(shè)備工具的配置與使用，利潤分析及價格指導(dǎo)，理論加實踐學(xué)會為止。

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